Magere kalkoen salade

Magere kalkoen salade

Salades zijn het hele jaar door lekker. Zeker als ze een pittige smaak hebben zijn ze zelfs ‘s winters verwarmend. Dit is een handig recept als je nog een restje kalkoen over hebt van het kerst diner, of gewoon nog een stuk kalkoen of kipfilet in de koelkast hebt liggen. Als je de ingrediënten vers kookt, is alles nog lekker warm als je hem op eet. Maar de salade is ook heerlijk om koud te eten en ideaal om mee te nemen naar je werk of school.

Dit recept is goed voor één persoon, maar als je wat meer maakt, heb je gelijk een maaltijd klaar voor de volgende dag.

Ingrediënten

1/2 zakje rucola
1 stuk kalkoenfilet
1/4e granaatappel
1/4e komkommer
1/2 avocado
5 cherry tomaatjes
1 rode biet (gekookt en in blokjes gesneden)
scheutje extra vierge olijfolie
snufje zout
zwarte peper naar smaak
granaatappel azijn
1 tl ras el hanout

Bereiding

Verdeel de kruiden over de kalkoenfilet en snijd de filet in kleinere stukjes.

Bak de stukjes aan in een beetje kokosolie of olijfolie tot ze bruin kleuren en helemaal gaar zijn.

Verdeel de rucola over een bord.

Verdeel hier overheen ook de groente en de kalkoenstukjes. Sla de granaatappelpitjes uit de schil over de salade.

Maak de salade aan met wat olijfolie, peper en zout.

 

Eet smakelijk!

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*