Lunch

Selderij salade bootjes met goji bessen

Selderij salade bootjes met goji bessen

Dit is zo’n onwijs heerlijk, makkelijk, snel en gezond gerecht! Ideaal als bijgerecht maar ook als lunch met bijvoorbeeld wat walnoten en geitenkaas of met noten, gerookte kip of gebakken gamba’s.  Enjoy! Ingrediënten 1/2 knolselderij2 middelgrote wortels1 appel1 el citroensaphandje goji bessenlittle gem sla blaadjes dressing1 el mayonnaise2 el kwark/yoghurt1 el […]

Groente koekjes

Groente koekjes

Groentes op een makkelijke, lekkere manier binnen krijgen? Dan moet je deze heerlijke groente koekjes/pannekoekjes eens proberen. Ze zijn echt super lekker en zitten een beetje tussen een pannenkoek en koek in.   Ingrediënten 75 gram kikkererwten meel (een andere meel soort kan ook)1 ei + 2 eiwitten1 courgette 1 tl oregano 1 tl kurkuma […]

Zoete Aardappel Pancakes

Zoete Aardappel Pancakes

Ik had wat zoete aardappel blokjes over en gerookte zalm in de koelkast en voilà! Een nieuw recept was bedacht, het is super gezond en laag in calorieën. Ook heel lekker met geitenkaas, honing en walnoten en het leuke is hij kan als ontbijt, lunch of diner (met een lekkere side […]

Salade bowl met zoete aardappel, avocado en dadel

Salade bowl met zoete aardappel, avocado en dadel

Dit heerlijke recept verzon ik met de geroosterde zoete aardappel die ik over had van de dag ervoor. En de rest had ik in huis! ideaal, voedzaam, gezond en bovenal héél lekker! Ingrediënten1/4e komkommer, in 4en5 cherry tomaatjes, gehalveerdHandje geroosterde zoete aardappel, in schijfjes1 medjoul dadel, in stukjes2 handjes sla […]

Bananen Kokos Cake met Amandelen

Bananen Kokos Cake met Amandelen

Ik ben nu heerlijk in VALENCIA! En ik heb er zo zin in, heerlijk in het zonnetje, luxe hotel, tapas.. ! Maar altijd als ik op reis ga wil ik iets meenemen als ik honger heb, een gezonde snack. En met een vlucht van 7u ‘s ochtends is een healthy ontbijt cake […]

Quinoa met avocado en ei

Quinoa met avocado en ei

Na de feestdagen ook zo’n zin om even vleesloos, gezond, voedzaam en lekker te eten? Dit is een detox proof gerechtje voor de lunch of het avondeten. Zo gemaakt!  Ingrediënten2 bio eitjes1/4e cup quinoa1/2e cup groente bouillonzaden/noten mix5 cherry tomaatjes, gehalveerd1/2 avocado  1/2 teen knoflook  verse kruiden zoals basilicumextra vergine […]

Speculaas en Zoete Aardappel Muffins

Speculaas en Zoete Aardappel Muffins

Dat klinkt toch alleen al te goed om waar te zijn? Het recept voor deze heerlijke speculaas muffins is oprecht mijn favoriet aller tijden. En dat wil wat zeggen. Naast het feit dat ze heel lekker zijn, is het ook nog eens super gezond voor je. Hij zit vol met vitamines, […]

Couscous salade

Couscous salade

Dit is een ideale salade voor de lunch, of als een lichte diner als je nog wat restjes in je koelkast hebt liggen. Zo had ik een halve courgette over en een blikje kikkererwten die open stond, ideaal! Maar je kunt bijvoorbeeld ook de courgette vervangen door gegrilde aubergine en […]

Aardappel koekjes

Aardappel koekjes

Kennen jullie Romee nog van haar dagboek? Bovendien blogger van Roes. Ik vroeg haar om haar heerlijke recept van de aardappel koekjes in haar Food Diary met ons te delen! Een heerlijk recept als bijgerecht voor het avond eten bijvoorbeeld, maar ook kan je de restjes te gebruiken als healthy […]

Zomerse Maaltijdsalade met Mango en Kip

Zomerse Maaltijdsalade met Mango en Kip

Super makkelijk, super snel en super lekker! Deze heerlijke zomerse maaltijdsalade zet je binnen no-time op tafel. Heerlijk met vers afgebakken (spelt)brood en een dipje. IngrediëntenVoor 2 personen300 gram biologische kipfilet (of evt. scharrel)kipkruiden (ik gebruik zo’n geweldig draaipotje met o.a. kurkuma, gember en grof zeezout)10 cherry tomaatjes, gehalveerd1 klein blikje […]