Diner

Mexicaanse Gevulde Zoete Aardappel

Mexicaanse Gevulde Zoete Aardappel

Dit is een heerlijk guilt-free comfort maaltijd. Je kunt hem vegetarisch (en veganistisch) maken, maar je kunt natuurlijk ook (biologisch) rundergehakt gebruikten. Daarnaast heb je hebt niet veel dingen nodig, behalve geduld. Tenzij je de zoete aardappel in de magnetron klaar maakt, dan ben je ook nog eens binnen no-time klaar! Ingrediënten (voor […]

Thaise Wokschotel met Tofu en Noten

Thaise Wokschotel met Tofu en Noten

Haast, maar wel behoefte aan iets gezonds? Nee dan wordt het dus geen afhaal Chinees of Thais. Dit gerechtje maak ik best vaak, vooral na het sporten, het gerecht is namelijk rijk aan proteïnes en natuurlijk boordevol vitamines met al die groentes. Met onderstaande ingrediënten maak je een hoofdgerecht voor […]

Broodloze Burger

Broodloze Burger

Klinkt niet sexy – maar dat is het wel. Dit is echt zo’n onwijs heerlijke burger, écht je mist het brood niet. In plaats van brood heb ik gekozen voor een groente, de zoete aardappel. Zo krijg je nog meer vitamines en mineralen binnen en houd je de bloedsuikerspiegel stukken […]

Couscous salade

Couscous salade

Dit is een ideale salade voor de lunch, of als een lichte diner als je nog wat restjes in je koelkast hebt liggen. Zo had ik een halve courgette over en een blikje kikkererwten die open stond, ideaal! Maar je kunt bijvoorbeeld ook de courgette vervangen door gegrilde aubergine en […]

Zoete Aardappel Pizza

Zoete Aardappel Pizza

Een pizza gemaakt van (voornamelijk) zoete aardappel, klinkt dat goed of klinkt dat goed? Stukken gezonder dan de gewone pizza en vooral ZO lekker! Omdat men zo enthousiast reageerde op mijn instagram besloot ik hem meteen maar uit te werken, want dat is hij wel waard. Ik heb nog nooit […]

Zoete Aardappel Frietjes

Zoete Aardappel Frietjes

Dit recept maak ik minstens 2 keer per week, oké misschien wel vaker. Ik vind het gewoon zó onwijs lekker en er zijn wel wat receptjes van zoete aardappel friet in omloop. Maar nu show ik je mijne! Ingrediënten 1 grote zoete bataat (oranje) 1 el kokosolie, vloeibaar flinke snuf […]

Aardappel koekjes

Aardappel koekjes

Kennen jullie Romee nog van haar dagboek? Bovendien blogger van Roes. Ik vroeg haar om haar heerlijke recept van de aardappel koekjes in haar Food Diary met ons te delen! Een heerlijk recept als bijgerecht voor het avond eten bijvoorbeeld, maar ook kan je de restjes te gebruiken als healthy […]

Zomerse Maaltijdsalade met Mango en Kip

Zomerse Maaltijdsalade met Mango en Kip

Super makkelijk, super snel en super lekker! Deze heerlijke zomerse maaltijdsalade zet je binnen no-time op tafel. Heerlijk met vers afgebakken (spelt)brood en een dipje. IngrediëntenVoor 2 personen300 gram biologische kipfilet (of evt. scharrel)kipkruiden (ik gebruik zo’n geweldig draaipotje met o.a. kurkuma, gember en grof zeezout)10 cherry tomaatjes, gehalveerd1 klein blikje […]

Groente noodle salade met gerookte zalm

Groente noodle salade met gerookte zalm

Deze heerlijke salade is gemaakt met een spiralizer, geen noodles en pasta maar gewoon een bord vol groente. Super lekker, een mooi plaatje, mega gezond en onwijs lekker!  IngrediëntenVoor 2 personen 1/2 courgette1 wortel1 gekookte rode biet200 gram kikkererwten, linzen, of edamame boontjes (of peulvrucht naar keuze)200 gram gerookt zalm1 lente ui1/2 avocadoevt verse […]

Zoete Aardappel Falafel

Zoete Aardappel Falafel

Ik ben gek op falafel! Maar helaas zit deze vaak vol met tarwemeel en zijn ze ook nog eens gefrituurd, niet echt super healthy dus. Daarom kies ik er voor om ze zelf te maken, dan weet ik precies wat erin zit en zijn ze zeker weten gezond en lekker. […]