Zoete Aardappel Pizza

Zoete Aardappel Pizza

Een pizza gemaakt van (voornamelijk) zoete aardappel, klinkt dat goed of klinkt dat goed? Stukken gezonder dan de gewone pizza en vooral ZO lekker!

Omdat men zo enthousiast reageerde op mijn instagram besloot ik hem meteen maar uit te werken, want dat is hij wel waard. Ik heb nog nooit zo gebaald dat mijn avondeten op was en zelfs mijn vriend vond het helemaal te gek! Ik heb 2 pizza’s gemaakt, een voor vegetariërs en een vis variant. 

FullSizeRender-10

Ingrediënten

voor de bodem
500 gram zoete aardappel, geschild en in blokjes 
1 cup (125 gram) haver- of spelt meel
1 biologisch eitje
flinke snuf himalaya zout
1 tl Italiaanse kruiden

voor de visvariant
2 el roomkaas
5 el water
1 tl dille
1 warm gerookte zalm moot (gewone gerookte zalm kan natuurlijk ook)
1/2 rode ui, in dunne ringen
handje rucola

voor de vega variant
10 cherry tomaatjes, gehalveerd
1 handje verse basilicum
2 opscheplepels biologische tomatensaus
1 tl Italiaanse kruiden
1/2 bol mozzarella, in stukken gescheurd
1/2 rode ui, in dunne ringen

Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Ik gebruik een pizza steen (dan krijg je de pizza extra knapperig) en verwarm die mee terwijl de oven voorverwarmt. 

Kook de zoete aardappel met een snuf zout tot ze gaar zijn (even doorprikken met een mes om dit te checken). Laat ze even afkoelen en maak ze dan met een staafmixer tot een fijne puree. Meng 2 cups puree (als het goed is, dus je 500 gram) met de meel en de andere ingrediënten voor de bodem en kneed tot een kleverig deeg (ja dit ziet er eng uit omdat het nog vrij sticky is, maar geloof mij het komt goed). 

Pak de pizza steen (dit is het zo waard!! Maar pak anders gewoon je bakplaat) uit de oven en bekleed met bakpapier. Besmeer het bakpapier met het deeg door middel van een pannen likker. Vorm een ronde vorm en zorg ervoor dat de bodem zo’n 1/2 cm wordt. 

Doe de bodem zo’n 20 minuten in de oven tot hij goudbruin en gaar is. 

Voor de vis variant:
Pak de gare en goudbruine bodem uit de oven.

Meng de roomkaas met het water en een snuf zout tot een iets vloeibaarder en makkelijker smeerbaar mengsel. Smeer dit over de pizza bodem. Bestrooi met wat dille en beleg met de rode ui, dan de rucola en dan stukjes warm gerookte zalm.

FullSizeRender-11
Voor de vega variant:

Haal de pizzabodem uit de oven. Besmeer deze dan met de biologische tomatensaus en breng hem nog iets meer op smaak door er italiaanse kruiden, zout en peper overheen te strooien.

Bestrooi  daarna met de rode ui ringen, de gehalveerde tomaatjes, kaas en de basilicum en zet deze nog zo’n 3 minuten in de oven. 

ENJOY! 

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*