wortelsoep

Heerlijke Wortelsoep met Sinaasappel

Maar weinig dingen zijn soms zo lekker en gemakkelijk als een soepje. En deze romige wortelsoep is echt super lekker! Hij is licht pittig en een beetje zoet door het raspen van de sinaasappelschil. 

Het fijne van soep is, dat je hem zo kan aanpassen naar je smaak. Houd je van écht pittig? Voeg dan een chili pepertje toe. Kan je juist helemaal niet zo pittig eten? Laat dan de chili helemaal achterwege. 

Ingrediënten
1 kilo bospeen
2 grote witte uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst in de knoflookpers
1 cm gember, geraspt
de schil van 1 sinaasappel, geraspt
1 kleine zoete bataat
optioneel: (soja)room
1,5 liter groente bouillon
1 tl kurkuma
1 tl kerrie
snuf chili poeder (of 1 rode peper)
zout en peper

Bereiding
Doe een grote soeppan op het vuur en verwarm een eetlepel kokos- of andere olie. 

Doe de uien in de soeppan en bak tot ze glazig zijn. Voeg dan de knoflook, gember en chili toe en roer een minuutje mee.

Snijd ondertussen de bospeen en zoete bataat in grove stukken.

Voeg dan de kruiden toe aan de pan en 1 minuutje later ook de wortel en zoete bataat. Bak dit even kort aan.

Voeg dan de bouillon toe, breng de soep aan de kook en laat dit in zo’n 20 minuten gaar worden.

Doe de soep in de blender. Sinds ik mijn magimix blender heb wil ik niet anders meer, die maakt de meest romige en zachte soep. 

 

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*