Veggie Burger van Witte Bonen en Zoete Aardappel

Veggie Burger van Witte Bonen en Zoete Aardappel

Onlangs zag ik dat er ook verse bonen te verkrijgen zijn in de supermarkt. Ik maak eigenlijk alles altijd zelf, maar kikkererwten en bonen weken doe ik dan weer eigenlijk nooit. Misschien wel op het moment dat ik mijn droomhuisje vind en dan een mega grote keuken en koelkast heb, dan doe ik het misschien wel ;-). Maar goed waarom ingewikkeld doen, als het niet hoeft! In ieder geval wilde ik met een zakje verse bonen en kruiden iets lekkers maken. Ik had al dagen zin in een lekkere burger dus de keuze was snel gemaakt. Wel wilde ik een bijzonder lekkere burger, dus niet een hele voor de hand liggende. Het werd uiteindelijk deze veggie burger die ook nog eens vegan proof, glutenvrij en mega gezond en lekker is van witte bonen en zoete aardappel, oh echt zó lekker!

Ja, toegegeven dit gerechtje kost wel wat aan voorbereidingstijd. Maar dat is voornamelijk wachttijd, want de zoete aardappel moet in de oven en moet afkoelen. Daarna is het alles in de mixer gooien en balletjes maken, geen hogere wiskunde en eigenlijk zo gepiept. De voorbereidingstijd is dus voornamelijk wacht tijd 😉

Heb je haast? Dan kan je deze stap gemakkelijk overslaan en in plaats van de aardappel poffen schil en snijd je het vruchtvlees in stukjes. Kook deze in circa 5 minuten gaar en laat afkoelen.

Laat je mij weten wat je ervan vond? 

ingrediënten 
350 gram witte bonen
2 kleine zoete aardappels (250 gram gekookt/gepoft vruchtvlees)
1 grote witte ui, gesnipperd
3 tenen knoflook, geperst
1 tl tijm
1 chili pepper, fijngehakt
1/2 tl kurkuma
1/2 tl paprika poeder
6-8 el kikkererwten meel + extra

Optioneel:
(Maar zoals ik het maakte)

1 broodje
Sla
avocadonaise (1 avocado geprakt met een scheutje citroensap, snuf zout en 3 el magere mayonaise) 
Schijfje tomaat

Bereiding
Pof de zoete aardappels in circa 45 minuten op 180 graden Celsius in de oven. Snijd ze door en laat het afkoelen. Laat de oven aan staan en zet deze op 200 graden.

Schep 250 gram van het vruchtvlees in een mixer, samen met de bonen en mix tot een geheel. 

Fruit dan de ui in een grote koekenpan aan. Voeg wanneer deze glazig is de knoflook, chili peper en kruiden toe en bak dit nog 1 minuut. Voeg dit toe aan het bonen mengsel. 

Voeg het meel toe en strooi ook nog wat extra meel op een plat bord.

Maak burger ballen van het deeg en wentel ze nog even door het meel. Ze horen iets plakkerig te zijn maar ze moeten wel stevig zijn.

Bak ze dan aan beide kanten op middel hoog vuur goudbruin aan beide kanten en schep ze daarna op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Bak de burgers daarna nog 20 minuten af in de oven af. 

Schep ze uit de pan en maak er een burger van! Geniet ervan.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*