Thaise Superfood Soep

Thaise Superfood Soep

 Bezig met “CLEAN-EATING”, een detox of gewoon op zoek naar een lekkere maar lichte maaltijd? Probeer deze heerlijke Thaise soep dan eens!
 
Ingrediënten

Voor de kruidenpasta

2 kleine uien, gesnipperd
4 teentjes knoflook, uit de knoflookpers
1 stukje verse gember, geraspt
1 tl gemalen koriander
1 tl komijn
1 rode peper (zonder de pitjes als je niet van pittig houdt)
1 tl palmsuiker
sap van 1 limoen
scheutje kokosmelk
1 tl soja saus
1 tl vissaus
1tlsereh
 
Voor de soep
Verse groente naar smaak ik deed 1 courgette, volle hand champignons en wortel in stukjes
400 ml kokosmelk
1/2 liter groente bouillon
verse Thaise basilicum of koriander ter garnering
pompoenpitten, ter garnering

Bereiding

Begin metje kruidenpasta.Stop alle ingrediënten in een blender/foodprocessor  en klaar ben je. (wel genoeg, maar niet teveel kokosmelk toevoegen zodat het een beetje een smeuïge pasta is.)

Snijd de groentes voor de soep en zet de waterkoker aan. 

Doe de kruidenpasta, groentes en bouillon in een pan en breng aan de kook. Kook tot de groentes zacht en gaar zijn, dit duurt ongeveer 20 minuten. 

Serveer met verse kruiden en pompoenpitten!

 
 
 
 
 

2 Comments

  1. Hahaha, volgens mij ging er iets niet helemaal goed met de spaties aan het eind van het stuk. Lijkt me heerlijk!

    • He Adinda super bedankt voor je berichtje!! Ben vanochtend bezig geweest met formats en hij heeft dit spatie grapje bij meerdere berichten ineens gedaan – heel gek! Net snel aangepast! Ennuhh echt een heerlijke soep! xx

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*