asperge salade

Salade met Asperges

Jaaaaa, het aspergeseizoen is hier! En dus bedacht ik deze heerlijke salade met asperges. Asperges zijn echt een superfood van Moeder Natuur. Ze bevatten, zoals de meeste groente, veel voedingsvezels en vitamines. Ook bevatten asperges het antioxidant “glutathion”. Wat dat is komt hier op neer: In de vorm van GSH beschermt glutathion je lichaam tegen schadelijke vrije radicalen, samen met andere antioxidanten. Deze komen bij iedereen vrij tijdens de ademhaling en als gevolge van onder andere stress. Lekker asperges blijven eten dus, met behulp van dit recept komt dat wel goed.

Ingrediënten
Voor 1 salade
1 ei
1 el pijnboompitten
3 radijsjes
4 witte asperges
100 gram gerookte zalm
ruime hand sla
2 kleine (tros)tomaten

Voor de dressing
60 ml sinaasappelsap
1 el honing
80ml olijfolie
60 ml witte wijnazijn
1 tl mosterd
snuf zout en peper

Bereiding

Kook of pocheer het ei, op de manier waarop jij je eitje het lekkerst vindt.

Bak de pijnboompitjes in een droge koekenpan totdat ze een bruin kleurtje krijgen. Houd ze in de gaten, want eenmaal bruin branden ze snel aan!

Verdeel de sla over een bord en leg de radijsjes, gekookte asperges, tomaten, reepjes gerookte zalm en het eitje hier bovenop.

Meng de ingrediënten voor de dressing.

Besprenkel de pijnboompitjes over de salade en schep een ruime lepel van de friszure dressing. 

YUM!

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*