Quiche met gerookte zalm

Quiche met gerookte zalm

Weer zo’n lekker paasgerecht, dit keer een hartige taart met gerookte zalm, doperwten, tomaatjes en verse dille. En het leuke is, iedereen kan hem eten want hij is gluten én lactose vrij. 

In plaats van een kant en klare deeg, kies ik voor een low carb deeg op basis van zoete aardappel en rijstmeel. Je kunt natuurlijk ook een ander recept gebruiken voor je hartige taart. Maar deze smaakt echt heerlijk in combinatie met zalm en is ook nog eens heel gezond. 

Deze hartige taart kan je in een vierkante vorm bakken en in kleinere stukjes serveren of zo als hoofdgerecht bijvoorbeeld met een frisse salade. 

Ingrediënten
voor het deeg
1 hele grote zoete aardappel (200 gram vruchtvlees)
100 gram rijstmeel (haver of speltmeel werkt vast ook)
snuf himalaya zeezout
1 biologisch eitje
1 tl bakpoeder

voor de taart
100 gram gerookte zalm
50 gram roomkaas
handvol verse dille
100 gram cherry tomaatjes, gehalveerd
200 gram doperwten
1/2 rode ui, in ringen
3 biologische eieren
100 ml room (soja- of rijst)
Snuf zout en vers gemalen peper

Het deeg heeft even de tijd nodig om minimaal 30 minuten te rusten in de koelkast dus houd daar rekening mee wanneer je hem wilt bakken!

Bereiding
Voor de bodem:

Pof de zoete aardappel 10 minuten in de magnetron op vol vermogen (werkt net zo goed als 45 minuten in de oven op 180 graden en duurt stukken minder lang ;-)). 

Snijd de zoete aardappel dan open en laat even goed afkoelen. Schep dan 200 gram vruchtvlees uit de schil van de zoete aardappel met een lepel en doe dit in een kom.  

Doe alle overige ingrediënten voor het deeg erbij en meng dit goed.

Dek de kom af en zet minimaal 30 minuten in de koelkast om te rusten. In deze tijd verwarm je ondertussen de oven voor op 200 graden. 

Pak een quiche vorm en smeer deze in met olie, dit zorgt ervoor dat je hem er straks gemakkelijk uit haalt.

Haal het deeg uit de koelkast en bestrooi eventueel met nog wat extra meel om hem wat handzamer te maken. Verspreid dit dan gelijkmatig over de quiche vorm.

Voor de taart:

Bak het zelfgemaakte deeg “blind” 15 minuten in het midden van de oven. 

Haal de quiche uit de oven en verspreid de doperwten over de bodem, doe hetzelfde met de rode ui. 

Kluts ondertussen de eieren met de room, een flinke snuf zout en peper en een klein beetje fijngehakte verse dille tot een mengsel. Giet dit in de taart bodem.

Verdeel de gerookte zalm, de tomaten en wat verse dille ook gelijkmatig over de taart. Schep met een theelepel hier en daar wat roomkaas en bestrooi de taart nog met wat grof zeezout.

Doe het rek van de oven 1 standje lager dan het midden en zet de hartige taart nu nog zo’n 30-35 minuten in de oven tot hij gaar is.

Controleer de taart even halverwege, want wanneer hij te bruin wordt kun je hem even afdekken met wat aluminiumfolie. 

Geniet ervan!

 

2 Comments

  1. Roomkaas is niet lactosevrij

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*