Kabeljauw Courgetti met Paprika en Ricotta Saus

Kabeljauw Courgetti met Paprika en Ricotta Saus

Zo lekker dit gerecht en het is ook nog eens razend snel gemaakt. Deze heerlijke spaghetti of courgetti (maar net wat je wilt) met een saus van 3 kleuren paprika en ricotta. YUM! 

Momenteel ben ik de dagen tot aan mijn vakantie aan het aftellen. Ik ga straks namelijk naar Rome met mijn vriend (en daarna nog een weekje naar Nice) en oh wat heb ik daar zin in. Ik ben gek op Italië en kan dus echt niet wachten, raak ook altijd zo geïnspireerd in andere landen en steden. Daarna kom ik altijd terug met enorm veel kook en bak inspiratie! Anyway, terug naar deze heerlijke pasta.. Ik bedacht deze heerlijke en gezonde maaltijd om alvast in de Italiaanse stemming te komen. Het is een super gezonde en voedzame maaltijd. Boordevol groentes, een beetje romig dankzij de ricotta en de kabeljauw is een geweldige vetarme proteïne soort. Geen kabeljauw in huis? Je kunt gerust een andere stevige witvis gebruiken. De combinatie van de saus met witvis is in ieder geval echt heerlijk.

Geniet ervan!

Ingrediënten (voor 4 personen)
500 gram kabeljauw
2 grote witte uien
3 paprika’s (verschillende kleuren)
3 wortels
2 blikken gepelde tomaten
1 blikje tomatenpuree
125 gram ricotta
2 teentjes knoflook
1 tl paprika poeder
1 tl salie
1 tl kurkuma
1 el balsamico azijn

overig:
Olie
Spaghetti of Courgetti

Bereiding
Snipper de ui en snijd de paprika en wortels in kleine blokjes.

Zet een grote wok of hapjespan op het vuur, verhit een eetlepel olie in de pan en bak de uien glazig. Voeg dan de knoflook en de kruiden toe en bak dit 1 minuut mee. 

Voeg dan ook de groente toe en roerbak dit alles tot de paprika en wortel een kleurtje krijgen. Voeg dan de gepelde tomaten toe en een scheutje water en maak met een pollepel de tomaten stuk. Voeg de balsamico azijn toe en breng het geheel aan de kook. Laat dit 5 minuten staan en doe dan een deksel op de pan om het verder te laten sudderen.

Kook ondertussen je pasta gaar en/of maak spirelli van je courgette. 

Pak dan een grote pan voor je vis en doe ook hier wat olie in. Kruid de vis met zout en peper en bak deze in de pan aan beide kanten goudbruin en gaar. Maak af met scheutje citroensap. 

Voeg de ricotta toe aan de saus, zout en peper en breng het goed op smaak. Ik hou van pittig dus doe ook altijd wat chili poeder. 

Serveer de pasta met de saus, stukjes kabeljauw en eventueel wat verse basilicum en parmezaanse kaas schaafsel.

Enjoy!

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*