Oosterse Stamppot met Thaise Sticks

Oosterse Stamppot met Thaise Sticks

Als je geen tarwe kan eten (of je wilt het niet eten) dan merk je dat het af en toe best lastig is wanneer je vegetarische vleesvervangers wilt kopen in de supermarkt. Ondanks het feit dat de supermarkten tegenwoordig al een enorm ruim assortiment hebben, zitten veel van deze vleesvervangers vol met “zooi” en… met tarwe. En laat mijn buik al die zooi en tarwe nou niet zo leuk vinden. 

Maar toen vond ik dus de vegetarische vervangers van “Van Haver Tot“. Geen gekke zooi, maar wel iets van toegevoegde suikers. Ze zijn er in 3 smaken: Thais met sweet chili, Javaans met sate, stukjes pinda en kokos en Mexicaans met paprika en chipotle. De sticks zijn geschikt voor vegetariërs ( er zit wel scharrel ei in dus niet voor veganisten) en ze zijn gemaakt van lokaal geteelde volkoren haver, maar vrij van tarwe en soja. 

Ik kon niet wachten om deze verschillende vervangers uit te proberen en heb net een supersonische 4 in 1 staafmixer binnen gekregen van fonQ.nl dus bedacht ik meteen maar een recept waarbij ik deze ook kon testen.  Het resultaat is deze overheerlijke Oosterse stamppot met de Thaise Sticks geworden. Zelfs mijn vriend kon er geen genoeg van krijgen en miste geen vlees.

Ingrediënten
Voor 2 grote eters of 3 kleinere

3 grote oranje zoete aardappels
500 gram pastinaak
4 winterpenen
2 flinke handen spinazie, gewassen
3 bosuitjes
100 ml kokosmelk
1 el kokosolie, vloeibaar

1 tl kurkuma
1/2 tl koriander
1 tl komijn
1/2 tl kerriepoeder
1/2 tl gemberpoeder
snuf cayenne peper
flinke snuf Himalaya zeezout

Erbij: de Thaise vegetarische Sticks

Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius en bekleed de bakplaat met een stuk bakpapier. 

Snijd de wortels, zoete aardappel en pastinaak in grove stukken. Meng deze met de olie en kruiden en rooster ze in circa 35 minuten, onder af en toe omscheppen, goudbruin en gaar. 

Bak ondertussen de Thaise sticks in een koekenpan in een beetje kokosolie om en om goudbruin.

Mix/blend de ovengroente met een staafmixer, laat het ietwat grof en voeg de kokosmelk beetje voor beetje toe. 

Snijd de spinazie grof door en de bosui in ringen. Roer deze dan met een grote lepel door de stamppot. Serveer met de Thaise sticks en voila! Je heerlijke gerecht is klaar.

 

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*