okonomiyaki

Okonomiyaki

Oko wat? Zul je nu waarschijnlijk denken… ja lieve volgers dit is dé Okonomiyaki en dat is eigenlijk de Japanse versie van de westerse pizza. Een ultieme comfort food maaltijd die ook nog eens veel gezonder is dan de traditionele pizza. Sowieso staat de Aziatische keuze al bekend om zijn slank en lichte maaltijden. Dit is mijn versie van de okonomiyaki, nog ietsje gezonder. 

Ben je niet gek op taugé? Of wil je hem liever vegetarisch maken? Alle toppings zijn optioneel. Kies in plaats van kip voor garnalen, tofu of spekjes. Geen paddestoelen maar wel champignons in huis? Ook geen probleem doe vooral wat jij lekker vindt, alles kan.

De okonomiyaki saus kan je kant-en-klaar kopen in de toko’s, maar eigenlijk is hij  zelfgemaakt nog lekkerder en eigenlijk ook zo klaar.

Ingrediënten 
voor 2 grote Okonomiyaki “pizza’s”

voor de basis
350 gram chinese kool
3 biologische eitjes
160 ml koude (!) bouillon
75 gram kikkererwten meel (lekker en hoog in proteïne, maar spelt- of boekweitmeel kan ook)
snuf zout

voor de okonomiyaki saus
6 el tomaten ketchup
6 el rijstazijn
1 el kokosbloesem suiker
1 el ketjap
1 el soja saus

voor de topping
1 bakje paddestoelen 
klein bakje taugé
gebakken uitjes
beetje mayonaise 

optioneel: wasabi en gerookte kip (spekjes of garnalen)

Bereiding

  • Doe alle ingrediënten voor de saus in een steelpannetje en breng aan de kook. Kook de saus 5 minuten en giet het in een kommetje en laat het afkoelen.
  • Kluts de eieren met de koude bouillon in een grote kom. Voeg het meel toe en als dit gemengd is voeg je de bouillon toe met een snuf zout. Mix dit goed, het ziet er nu niet uit als beslag maar dit komt helemaal goed.
  • Verhit ondertussen wat olie in een pan en roerbak de paddestoelen met een snuf zout en peper goudbruin en gaar. Zet dit opzij.
  • Verhit dan een eetlepel olie in een grote koekenpan en schep de helft van de kom in de pan. Druk met de bolle kant van je lepel goed aan en maak een dunne ronde pannenkoek. Doe het deksel op de pan en bak zo’n 5 minuten op iets lager dan middelhoog vuur. Leg een plat bord op de pan en flip de pannenkoek zo om, schuif hem weer in de pan en bak hem aan de andere kant ook op middelhoog vuur. Herhaal dit voor de 2e pannenkoek.
  • Beleggen maar!
  • Pak de okonomiyaki en schep hierop wat paddestoelen, taugé, (gerookte kip), de gebakken uitjes, de okonomiyaki saus, een beetje mayo hier en daar en eventueel wat stipjes wasabi voor de pit.
    Tenslotte nog een eetlepel gebakken uitjes voor de crunch en aanvallen maar!! 

LEKKER! 

 

 

ps. de saus kan je afgesloten in een potje best lang bewaren in de koelkast!

3 Comments

  1. Wat leuk, zo’n Japanse pizza! Heb het nog nooit gegeten, maar ziet er goed uit (sowieso altijd +1 voor zelfgemaakte pizza’s ‘-))

    • Hahah inderdaad! Echt eens proberen deze, super lekker en je kan er eigenlijk alle toppings op doen die je maar wilt en in huis hebt! xx

  2. Pingback: Japanse ‘pizza’ – Helemaal Hanneke

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*