Marrokaans eet feestje

Marrokaans eet feestje

Dit is echt een van mijn lievelingsgerechten en maak ik daarom minstens 1x in de 2 weken. Die heerlijke geroosterde aubergines in combinatie met een romige saus van tahini met dat zoetige en frisse van de granaatappel… JAM!! Bovendien ben ik falafel fan en om die dan in dat sausje erbij te dippen.. geeeeeeen straf!!! 😉
 

Ingrediënten
Voor 2 personen

1 portie falafel 
2 aubergines
1/2  granaatappel
handvol rucola
olijfolie
zout en peper
1/2 blok feta, in blokjes
Optioneel: wat gekookte quinoa of couscous voor ernaast

Voor de dressing
3 el tahini
2 el heet water (van de kook)
2 el citroensap
1/2 tl kaneel
1/2 tl komijn
2 teentjes knoflook, fijngehakt
snuf zout en peper

Bereiding

Dit gerecht is heerlijk met wat quinoa of couscous, zet dat alvast op/klaar.

Verwarm dan de oven op 200 graden Celsius en plaats het oven rek in het midden. Leg er wat bakpapier op en snijd de aubergines door de helft. Snijd ze met een scherp mis in een mooie ruitenvorm. Bestrooi met zout en peper en een scheutje olijfolie. Bak de aubergine in 35-40 minuten gaar en bruin.

Terwijl de aubergine roostert in de oven kun je alvast de saus maken. Combineer alle ingrediënten en mix met een vork tot een mengsel. 

Verwarm de falafel naast de aubergine in de oven, doe dit als de aubergine nog zo’n 8 minuten moet. 

Haal de aubergine uit de oven en bestrooi met nog wat zout flakes. Pak een bord en begin met een handje rucola, daar komt de aubergine bovenop, met de feta en granaatappel. De quinoa of couscous en falafel ernaast en het sausje er lekker overheen.

ZO lekker!

Geniet ervan

xoxo

 

2 Comments

  1. Dit klinkt zo heerlijk! ik ga het nu maken met de zoete aardappel falafel, een salade met feta met een spelt broodje erbij.
    X
    http://www.laurencemagaly.com

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*