Maaltijdsalade met Avocado en Gerookte Kip

Maaltijdsalade met Avocado en Gerookte Kip

En nog veel meer lekkers erin, maarja dan is de titel wel HEEL lang 😉 Dit is een geweldig gezonde salade voor zo’n vier personen. Het zit vol goede vetten van de avocado, proteïne van de bonen en kip en heel veel vitamines afkomstig van alle groentes.

Ingrediënten 

450 gram gerookte kipfilet
2 courgettes
2 rode paprika’s
een handje alfalfa
200g cherry tomaten (een doosje)
een paar flinke handen verse, gewassen spinazie
1 komkommer
1 blik (400 gram) kikkererwten of witte bonen
2 avocado’s
hüttenkase

Voor de dressing
granaatappel azijn (of een andere fruitige azijnsoort)
olijfolie extra vierge
zout en peper


Bereiding

Grill alle groentes nadat je ze hebt bestreken met olijfolie en er zout en peper overheen hebt gestrooid.

Snijd je spinazie grof en leg het in een grote kom. Snijd de komkommer in blokjes, de tomaatjes door midden en verdeel het over de spinazie. Lek de bonen of kikkererwten uit en verdeel dit over de salade.

Voeg dan de gegrilde groente toe, de kipfilet en de avocado in stukjes en schep met een lepel hier en daar wat hüttenkase bovenop. Maak af met een flinke pluk alfalfa en dan is het all ready to serve!

 

Ps. Lekker met een stuk warm, vers brood of crackers en een dipper/smeerseltje van roomkaas of heksenkaas.

 

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*