Linzensoep met gehaktballetjes

Linzensoep met gehaktballetjes

Makkelijk, snel te maken en natuurlijk heel lekker – deze linzensoep met gehaktballetjes. Het is een perfecte avondmaaltijd, met wat stokbrood en een goede olie bijvoorbeeld en dan kan je de restjes mooi eten als lunch! Top 🙂 

Ingrediënten 
Voor een grote pot soep, c.a. 4 grote porties
200 gram rode linzen (droog)
1250 gram verschillende tomaten (cherry, tros, roma- wat je maar hebt)
5 wortels
2 uien
2 teentjes knoflook
1 chilipeper
1 tl kerrie
1 tl kurkuma
1 tl italiaanse kruiden
2 tl gehaktkruidenmix
1 liter bouillon 
350 gram (bio) gehakt

Bereiding
Snipper de uien en snijd de wortels in kleine blokjes en de tomaten in grove stukken (cherry tomaten kan je in z’n geheel erin doen).

Zet een grote pan op het vuur en doe hier wat olie in. Fruit de uien en doe er dan de stukjes wortel bij en roerbak dit 2 minuten mee. Voeg dan de kruiden toe en bak dit 1 minuut mee.

Voeg alle tomaten toe en bak dit een aantal minuten mee. Voeg dan de linzen en de bouillon toe en breng het aan de kook. Laat de soep vervolgens 30 minuten op zacht vuur koken.

Pureer de soep met een goede staafmixer.

Doe de kruiden bij het gehakt en maak er balletjes van. Doe deze 1 voor 1 in de soep. 

Zet de pan nog zo’n 10 minuutjes op het vuur en breng deze tenslotte op smaak met zout en peper.

Enjoy!

 

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*