Glutenvrije kokos pannenkoek

Glutenvrije kokos pannenkoek

Ja sorry mensen we hebben wéér een pannenkoeken recept en deze is zo onwijs lekker! Al zeg ik het zelf.. We hadden namelijk al eerder het (havermout) Pannenkoekentorentje en de Bananen Pancakes! Maar dit recept is echt een heel ander soort en zéker een must-try! 

Met dit recept maak je 2 grote pannenkoeken of 6 kleintjes, het is maar wat je wilt! Ze zijn bovendien wat steviger dan een “gewone” pannenkoek en dus perfect om te versieren met een lading aan vers fruit, wat kaneel en een swirl agave. Super healthy en geschikt voor elk moment op de dag. Of het nou je ontbijt, lunch, snack of toetje is. 

Bon appetit!

Ingrediënten
35 gram kokosmeel
75 ml amandel- of kokosmelk
snuf zout
1 tl vanille aroma
2 eieren
1 eiwit
1 el honing
1 tl kaneel

Extra
Koekenpan
Blender/mixer
(kokos)olie om mee te bakken

Kaneel, agave/honing en vers fruit ter garnering

Bereiding
Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een soepel deeg en bak in een koekenpan met wat kokosolie je pannenkoeken.

Let er wel op dat je goed mixt/blend wat kokosmeel kan de neiging hebben om iets te klonteren. 

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*