Gezonde Caesarsalade met Kalkoen

Gezonde Caesarsalade met Kalkoen

Veel mensen bestellen een Caesarsalade in het restaurant omdat ze denken dat dit heel gezond is. Maar is dit wel een van de betere keuzes op de menukaart van het restaurant? Maar wist je dat de dressing boordevol vetten en calorieën zit? De kip wordt vaak in een goede laag olie of boter gebakken, er komen croutons en flink wat parmezaanse kaas bij en maar weinig groente. Dat kan beter 😉 

Ingrediënten (voor 2 borden)
1/2e krop ijsbergsla
1/4e komkommer
10 trostomaatjes 
250 gram sperziebonen, gedopt
1/2e avocado
2 eieren
200 gram kalkoen filet
(biologische) gemengde kipkruiden

extra: Parmezaanse kaas schaafsel

Voor de dressing
1 el parmezaanse kaas
2 ansjovisfilets in oie
4 volle el yoghurt
1 el citroensap
1/2 tl mosterd
2 el goede olijfolie
drupje honing
snuf zout en peper

Bereiding
Kook de sperziebonen met een snuf zout beetgaar, spoel ze af en zet opzij.

Doe de eieren in een pan en giet er kokend water op, kook ze in 7 minuten halfzacht.

Kruid de kalkoen aan beide kanten en bak deze in een koekenpan in een laagje kokosolie aan beide kanten goudbruin. Zorg ervoor dat je de kalkoenfilet bakt tot het moment waarop deze precies gaar is. Als je kip en kalkoen filet te lang bakt dan pas kan het droog worden. 

Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kleine keukenmachine en zet opzij. 

Maak de borden op. Begin met een flinke hand gescheurde ijsbergsla, en maak deze aan met wat dressing. Leg daarop de schijfjes komkommer, de tomaatjes in vieren, de avocado in blokjes en de kalkoen filet in stukjes. Maak af met wat parmezaanse kaas krullen et voilà! 

 

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*