Gezonde Feeststol

Gezonde Feeststol

Niets lekkerder dan een feeststol pasen, kerst of met Sinterklaas! Heerlijk met een vleugje roomboter, jam of kaas!

Ik gebruik voor dit recept een speciaal mengsel van stevia/rietsuiker maar je kunt dit ook vervangen voor kokosbloesem suiker.

De stol is bovendien lactose en tarwe vrij!

Ingrediënten
500g spelt meel (plus extra bij de hand houden)
15 gram bakpoeder
90 gram stevia/rietsuiker mix (verkrijgbaar bij ah) of 150 gram kokosbloesemsuiker 
1 tl vanille aroma
1 tl amandel aroma
1 tl rum aroma
scheutje citroensap
snuf himalaya zout
2 biologische eieren
80 gram kokos olie 
300 gram magere kwark of soja yoghurt
100 gram rozijnen
100 gram blanke rozijnen
100 gram gedroogde cranberry’s
100 gram grof gehakte amandelen of hazelnoten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Week de rozijnen en cranberry’s in een kommetje met kokend water. Meng ondertussen in een kom alle droge ingrediënten, dus het meel met de bakpoeder, suiker en een snuf zout. Meng in een andere kom alle natte ingrediënten, dus de verschillende aroma’s met de soja yoghurt (of kwark), eieren en het citroensap.

Verwarm de olie tot het vloeibaar is en voeg dat dan ook aan het ‘natte mengsel’ toe. Meng nu het ‘natte mengsel’ met het droge mengsel tot een geheel.

Voeg dan de geweekte rozijnen toe en voeg op het laatst de grof gehakte noten toe.

foto 1

Meng het deeg tot een geheel, kneed het goed door. Het hoort kleverig te zijn, maar je moet er wel een soort van bal kunnen maken voeg dan wat extra meel toe zodat het minder plakkerig is, niet teveel! Tot je het aan de buitenkant goed kan vormen.

Vorm dit tot een ovaalvormig brood en bak hem 50-60 minuten af in de oven.

Ik heb er twee gemaakt, aangezien mijn familie er onwijs dol op is.. 1 is dus niet genoeg ;-)
Ik heb er twee gemaakt, aangezien mijn familie er onwijs dol op is.. 1 is dus niet genoeg 😉

Bestrooi de afgekoelde stol tenslotte met poedersuiker (niet gezond, wel traditie) en serveer!  

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*