Courgetti met gebakken Zalmfilet

Courgetti met gebakken Zalmfilet

Dit is zo’n heerlijke maaltijd! Boordevol gezonde vetten van de zalm, geen koolhydraten en dus wat lichter omdat ik pasta maak van courgette! Heb je geen spiralizer in huis? Dan kan je met een dunschiller ook slierten maken!

Ingrediënten

Voor de pasta
1 zalmfilet met huid
1 rode ui
1 teentje knoflook
2 handen vol verse spinazie
1 kleine courgette
1 citroen (liefst biologisch)
1 el groene pesto (zelfgemaakt is natuurlijk het lekkerst)

Wil je zelf pesto maken? 
Een handje geroosterde pijnboompitten
een bosje verse basilicum
1 teentje knoflook
duimstuk groot parmezaanse kaas
zout en peper
olijfolie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. 

Voor de pesto: stop alle ingrediënten in een food processor en voeg olie toe tot je de juiste substantie hebt bereikt. Done!

Maak nu je pasta! Maak slieren met een spiralizer of met een dunschiller. Doe hier 2 eetlepels pesto bij, een scheutje verse citroensap en zet even aan de kant. 

Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en bak de zalm op de huid in een laagje olie. Zodra de zalmhuid krokant gebakken is verplaats je de zalm naar een bakplaat en bak je hem in zo’n 7 minuten af in de oven (afhankelijk van hoe dik je stuk zalm is). 

Pak nu dezelfde koekenpan van het vis en fruit daarin je uitje, voeg dan de knoflook toe en na 1 minuut de spinazie. Haal de pan van het vuur, doe je courgetti erbij en roer alles door. 

Serveer je pasta met de zalm, een schijfje citroen en eventueel nog wat extra pijnboompitten. 

2 Comments

  1. This looks lovely – spiralized veg make a great base for a healthy meal 🙂

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*