Chinese Maaltijd Tomatensoep

Chinese Maaltijd Tomatensoep

Een heerlijke soep net zoals bij de Chinees, maar dan natuurlijk veel gezonder. Heerlijk als lunch of met de boekweit noodles als een echte maaltijd soep. Geniet ervan!

Voor 4 personen

Ingrediënten
voor de soep
1 grote witte ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, geperst
1 a 2 blikjes tomatenpuree (70 g)
1 duim stuk verse gember, geraspt
1 1/2 liter kippen- (of groente) bouillon
5 el appelmoes (zonder suiker)
2 blikken gepelde tomaten
1 el kokosbloesem suiker
2 tl paprikapoeder
snuf chilipoeder 
1 zak chinese wokgroente

Voor het serveren
Boekweit noodles
1 bakje verse taugé
2 bosuitjes
4 eieren voor de omelet
gebakken uitjes 

overig:
kokos olie om in te bakken
staafmixer

Bereiding
Fruit 1 el kokosolie in een soep pan en fruit hierin de ui, knoflook, gember, tomatenpuree, paprika en chilipoeder en 1 el water zo’n 3 minuten. 

Voeg de bouillon, appelmoes, tomaten en suiker toe en breng dit aan de kook. Laat dit minimaal 15 minuten pruttelen op laag vuur met de deksel op de pan.

Verhit ondertussen wat kokosolie in een koekenpan, kluts de eieren met een snuf zout en peper, en bak hier een omelet van. Leg op een bord en snijd in dunne reepjes.

Kook ondertussen de noodles gaar en snijd ook de bosui in ringen.

Neem de soep van het vuur en mix met de staafmixer even grof. Breng op smaak met zout en peper en doe de wokgroente erbij, kook dit vervolgens nog zo’n 5 minuten mee tot ook de groentes gaar zijn.

Serveer de soep met de noodles, taugé, bosui, wat gebakken uitjes en de verse reepjes bosui.  

Geniet ervan!

One Comment

  1. Melanie

    Wat ziet dat er lekker uit! Wil deze morgen gaan maken, maar nu is mijn vraag wat voor boullion gebruik je?

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*