Lunch

Processed with VSCO with f2 preset

Romige & luchtige “havermout”

Dit is een recept wat ik al eens voorbij heb zien komen op Pinterest, maar waarvan ik steeds dacht hoe kan dát nou lekker zijn. Toen mn koelkast half leeg was en ik nog een stuk bloemkool had liggen maakte ik mijn eigen versie van “Cauliflower Oats”, ofwijl havermout pap […]

Aziatische salade met verse tonijn

Aziatische salade met verse tonijn

Ik ben dol op de Aziatische keuken, toen ik laatst dichtgeschroeide Tonijn geserveerd kreeg wist ik dat ik hier een keer iets mee moest verzinnen. Op een zonnige dag – ja, de lente is begonnen! – at ik alleen en dus een ideaal moment om lekker te gaan experimenteren.  Dit […]

Quiche met gerookte zalm

Quiche met gerookte zalm

Weer zo’n lekker paasgerecht, dit keer een hartige taart met gerookte zalm, doperwten, tomaatjes en verse dille. En het leuke is, iedereen kan hem eten want hij is gluten én lactose vrij.  In plaats van een kant en klare deeg, kies ik voor een low carb deeg op basis van […]

Wortel koekjes

Wortel koekjes

Ja het is weer tijd voor een lekker en gezond Paasgerecht! Dit keer een koekje, maar dan op basis van een groente: wortel. Het is weer een heerlijk hapje als snack, appetizer of als bijgerecht voor op de brunch tafel. Serveer vooral met een lekkere yoghurt dip saus zoals tzatziki! Maar […]

Gezonde Eiersalade

Gezonde Eiersalade

Omdat het bijna Pasen is leek het mij leuk om de komende week flink wat te spammen met leuke en gezonde paasrecepten. Gezonde varianten voor bij de brunch of gewoon als snack. Om deze paasrecepten reeks te beginnen starten we met een “Good old Eiersalade”. Maar dan wel zónder liters […]

Pompoen & Pastinaak puree met gebakken Paddestoelen

Pompoen & Pastinaak puree met gebakken Paddestoelen

Dit recept is perfect voor een regenachtige middag. Zo’n dag dat je alleen maar behoefte hebt aan comfort food/troost voer maar dan wel zonder de nodige calorieën.   Deze puree is romig, zacht en vol van smaak. De de paddestoelenerbijgeven net dat beetje extra als combinatie en natuurlijk de nodigeproteïne. Je […]

Zoet kaneel ei met fruit en agave

Zoet kaneel ei met fruit en agave

Dit is écht toegegeven een heel raar gerecht, maar echt probeer het maar eens uit dan ben je net als ik fan! Bovendien is het meeeega snel klaar en heb je waarschijnlijk alles al in huis.. Bovendien is het boordevol vezels en eiwitten dus heel goed als je veel hebt […]

Romige Pompoensoep met rivierkreeftjes

Romige Pompoensoep met rivierkreeftjes

Dit is een soep die ik minimaal 1 keer in de 2 week maak, soms zonder rivierkreeftjes maar dan strooi ik er extra geroosterde noten/zaden op of ik doe het met biologische stukjes kip. Kies waar jij zin in hebt maar probeer hem zeker uit, krijg je geen spijt van! […]

Zoete Couscous salade van bloemkool

Zoete Couscous salade van bloemkool

Ik hou van zoet – vandaar mijn obsessie met zoete aardappel, pompoen en pastinaak. Van de week kwam ik thuis na een paar dagen werken in Amsterdam. Ik had maar weinig in mn koelkast en had mega zin in pompoen of zoete aardappel maar die had ik niet… Ik besloot […]

Selderij salade bootjes met goji bessen

Selderij salade bootjes met goji bessen

Dit is zo’n onwijs heerlijk, makkelijk, snel en gezond gerecht! Ideaal als bijgerecht maar ook als lunch met bijvoorbeeld wat walnoten en geitenkaas of met noten, gerookte kip of gebakken gamba’s.  Enjoy! Ingrediënten 1/2 knolselderij2 middelgrote wortels1 appel1 el citroensaphandje goji bessenlittle gem sla blaadjes dressing1 el mayonnaise2 el kwark/yoghurt1 el […]