Diner

Polenta Frietjes

Polenta Frietjes

Al een tijdje stond er een zak polenta in de kast en dat is best gek, want polenta is super snel klaar en ook nog eens voedzaam en lekker. Hoogst tijd om daar iets lekkers van te maken! Omdat ik onlangs een proef pakketje van Kees ontving leek het mij […]

Wortel Linzen & Kokos Soep

Wortel Linzen & Kokos Soep

Deze soep is zo heerlijk, comforting, rijk en gezond. Daarom een ideaal voorgerechtje, een slanke en warme lunch of met wat rijst of brood een volwaardige avond maaltijd. Varieer de topping gerust met bijvoorbeeld stukjes kip, garnalen of rivierkreeftjes! Ingrediënten 500 gram wortels 400ml kokosmelk 300 gram rode linzen 1 […]

Kabeljauw Courgetti met Paprika en Ricotta Saus

Kabeljauw Courgetti met Paprika en Ricotta Saus

Zo lekker dit gerecht en het is ook nog eens razend snel gemaakt. Deze heerlijke spaghetti of courgetti (maar net wat je wilt) met een saus van 3 kleuren paprika en ricotta. YUM!  Momenteel ben ik de dagen tot aan mijn vakantie aan het aftellen. Ik ga straks namelijk naar Rome met […]

wortelsoep

Heerlijke Wortelsoep met Sinaasappel

Maar weinig dingen zijn soms zo lekker en gemakkelijk als een soepje. En deze romige wortelsoep is echt super lekker! Hij is licht pittig en een beetje zoet door het raspen van de sinaasappelschil.  Het fijne van soep is, dat je hem zo kan aanpassen naar je smaak. Houd je […]

Wrap met BBQ Kip, avocado salsa en yoghurt dressing

Wrap met BBQ Kip, avocado salsa en yoghurt dressing

Zoals je al zag in een van mijn eerdere posts wilde ik kip razendsnel marineren. Dit kan dus met de Foodsaver, waarmee je de zak (waarin je je product stopt) vacuüm afsluit en dus trekken alle smaken razendsnel in je vis of vlees. Het resultaat? Mega mals en smaakvol vlees! […]

courgetti

Courgetti Avocado Pesto en Kip

Courgetti maken is fantastisch. Je krijgt met groot gemak een extra portie groente naar binnen en het is een stuk slanker en lichter dan een bord pasta (ook al is dit op zijn tijd ook gewoon heel lekker ;-)).  Dit gerechtje heb ik overigens niet helemaal zelf bedacht, want het werd […]

Mediterraanse Kipgehakt Balletjes

Mediterraanse Kipgehakt Balletjes

Wie is er niet dol op gehaktballen? Nou mijn vent in ieder geval wel! Maar aangezien de ouderwetse gehaktbal vaak niet heel gezond is (lees: gemengd gehakt is vaak vrij vet en dan zit er ook nog eens vaak heel veel paneermeel in en wordt het gebakken met een lading jus) […]

Pasta Salade met Geroosterde Groente

Pasta Salade met Geroosterde Groente

Helemaal nu het weer warmer en warmer begint te worden – zomer ben je er al? – heb ik meer en meer de behoefte aan salades. Mensen in mijn omgeving noemen mij al vaak konijntje, omdat ik zoveel salade eet. Ik kan er niets aan doen, ik vind het gewoon […]

Gezonde Caesarsalade met Kalkoen

Gezonde Caesarsalade met Kalkoen

Veel mensen bestellen een Caesarsalade in het restaurant omdat ze denken dat dit heel gezond is. Maar is dit wel een van de betere keuzes op de menukaart van het restaurant? Maar wist je dat de dressing boordevol vetten en calorieën zit? De kip wordt vaak in een goede laag […]

scholfilet gevuld met roomkaas en zalm

Heerlijk gevulde Scholrolletjes

Schol is een van mijn favoriete vis soorten en staat dan ook vaak op het menu. Vis is namelijk super gezond en bevat hele belangrijke voedingsstoffen. Schol is een malse, subtiel smakende witvis die heel gemakkelijk te bereiden is. Je kunt er eigenlijk alle kanten mee op. Het meest bekend […]