Carrot Cake Baked Oats

Carrot Cake Baked Oats

Dit is echt een ge-wel-dig receptje! Carrot cake als ontbijt, wie wil dat niet? Dit receptje heb ik bedacht toen ik een familie brunch had en ik graag wat gezonds en lekkers mee wilde nemen. Je kunt een grote schaal maken, maar je kunt ook kleine 1 persoons bakjes gebruiken!

Ingrediënten
 
voor het deeg mengsel (droge ingrediënten)
100 gram havervlokken
150 gram havermout
1 volle tl bakpoeder
2 tl kaneel
1 tl koek en speculaaskruiden
snufje zout
2 medium winterwortels
een flinke handvol rozijnen
4 el lijnzaad

Voor het natte mengsel
1 tl vanille extract
2 medium eieren
300 ml water
200 ml sojamelk

Voor de bovenkant/topping
4 el ahorn siroop
2 el kokosolie (gesmolten)
1,5 hand mengsel van amandelen en pecan noten
50 gram zaden/pitten zoals pompoen en zonnebloempitten

Bereidingswijze
Verwarm de oven op 180 graden Celsius.

Pak een ovenschotel en vul deze met bakpapier en besmeer de zijkanten met olie, dit zorgt ervoor dat je de havermout er straks zo uit krijgt.

Combineer alle droge ingrediënten in een kom en de natte ingrediënten (eieren, water, sojamelk, vanille aroma) in de andere kom. Meng en giet het natte vervolgens bij het droge mengsel tot alles goed gecombineerd is.

Giet het mengsel in de ovenschaal en maak de bovenkant door de olie, ahorn siroop te mengen met de noten. Besprenkel dit bovenop en verdeel gelijkmatig.

Bak de cake ongeveer 10 minuten, haal hem eruit en verdeel het noten mengsel dat je net hebt gemaakt gelijkmatig over de bovenkant, dit zorgt voor een krokant bovenlaagje.

Zet de ovenschaal weer terug in de oven en bak nog zo’n 20 minuutjes goudbruin. Laat hem goed afkoelen en snijd daarna in porties.

Tip: Serveer met een scheutje dikke yoghurt

 

 

3 Comments

  1. Oeh klinkt goed! 🙂

  2. winterwortels zijn erg verschillend qua grootte, hoeveel gewicht moet er in?

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*