bananenbrood met kokos en dadels

Bananenbrood met Kokos en Dadels

Bananenbrood.. altijd goed! Het is ook gewoon zo makkelijk te maken wanneer je nog wat rijpe bananen overhebt. Het moeilijkst is om te wachten tot dit bananenbrood met kokos en dadels klaar is en je het uit de oven kan halen. Als het brood klaar is moet je jezelf vervolgens ook nog eens in bedwang houden om niet meteen alle plakken in één keer op te willen smikkelen 😉 Ja, zo lekker is hij! 

Geniet ervan!

Ingrediënten 
3 hele rijpe bananen
4 eieren
1 wortel, geraspt (of pulp)
60 gram kokosolie, vloeibaar
50 gram kokosmeel
50 gram amandelmeel
30 gram geraspte kokos
80 gram dadels, in stukjes
1 tl bakpoeder
1 tl kaneel
1 tl vanille aroma
snuf zeezout

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180° Celsius en zet de bakplaat of het rek in het midden van de oven. 

Gebruik een flexibele cakevorm en anders vet je een cakevorm in met kokosolie. 

Meng in een grote  kom het kokos- en amandelmeel, de kokos rasp, de bakpoeder, kaneel en het zout

Doe de bananen in een blender samen met de eieren en de vanille en meng tot een gladde massa. Voeg als de gesmolten kokosolie toe.

Giet het natte mengsel bij je droge ingrediënten en roer het goed maar kort door elkaar. Voeg op het laatst de in stukjes gesneden dadels toe.

Giet het mengsel in je cakeblik en zet de cake circa 35-45 minuten in de oven tot goudbruin en gaar.

Laat hem iets afkoelen en snijd dan in plakjes.

Hij is al super lekker gewoon zó maar ook top met een laagje notenpasta bijvoorbeeld! 

psst: dit bananenbrood recept is ook heel lekker!

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*