Bananen Noten Cake

Bananen Noten Cake

Oh oh wat is het toch leuk om nieuwe receptjes te verzinnen en uit te proberen en het is nog leuker als deze dan ook goed lukken. Deze cake kan je als ontbijt, lunch, brunch en snack nemen. Ja zelfs allemaal op 1 dag, want deze cake is namelijk uber gezond!

Serveertip? Ook al is de cake zonder iets al enorm lekker, een laagje soja of roomboter met wat grof zeezout en/of pindakaas of wacht dat je van aan laagje ricotta en honing of chocolade pasta.. geniet ervan!  

Ingrediënten
4 eieren
4 grote en rijpe bananen
120 gram havermout
2 tl kaneel
1 grote el vanille poeder (of aroma)
85 gram rozijnen of dadels/vijgen in stukjes
1 grote handvol rauwe pecannoten, circa 80 gram 
1 el lijnzaad
1 geraspte winterpeen

evt: 3 el honing (voor zoetekauwen)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Vermaal je havermout tot het een meel-achtige structuur krijgt. Dit kun je doen met een keukenmachine, blender of staafmixer. Doe daar de eieren en 2 bananen bij. Pulseer tot het goed is gemengd en doe er dan de andere 2 bananen bij.  

Voeg het kaneel, lijnzaad en vanillepoeder toe en pulseer tot je een mooi, glad mengsel hebt. Roer het gedroogde fruit en de geraspte wortel erdoor.

Vet een bakblik voor cake in met kokosolie, of gebruik een bakspray zodat de cake niet blijft plakken. Giet je beslag in de bakvorm. Hak de nootjes klein en strooi deze over de bovenkant.  

Bak de cake in ongeveer 40-45 minuten in de oven goudbruin en gaar en laat hem voor dat je hem wilt aanvallen eerst even afkoelen (succes ! ;-)). Je kunt met een sate prikker makkelijk checken of hij gaar is, hij moet er droog weer uit komen.

Enjoy!

5 Comments

  1. Hhhhm, het ziet er echt heerlijk uit!
    Ga het zeker eens proberen
    Liefs Iep

  2. Suuuuuper lekker! 🙂

  3. Super lekker, net zoals al je andere receptjes. Belgische groetjes xx

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*