Aziatische Omelet met Zalm en Avocado

Aziatische Omelet met Zalm en Avocado

De Japanse keuken is altijd super gezond en smaakvol, een van mijn favoriete keukens. Dit gerecht is echt heerlijk en ook nog eens snel en gemakkelijk te maken. Super gezond want het zit boordevol eiwitten (ei en edamame boontjes), goede vetten (avocado en zalm) en vitamines en mineralen. 

Vegetariër? Laat dan de zalm achterwege en voeg wat cherry tomaatjes toe. 

Ingrediënten:
2 eieren (het liefst biologisch)
60 gram (diepvries) edamame bonen
60 gram (diepvries) erwtjes
1 theelepel sojasaus
1/2 avocado, in plakken gesneden
2 plakjes gerookte zalm
1 bosuitje, in ringetjes gesneden
1/4 chilipeper, in stukjes gesneden (meer/minder naar smaak)
zeezout & peper (naar smaak)
1/2 theelepel kokosolie, om te bakken

Bereiding:

Kook ongeveer een halve liter water in een waterkoker. 

Haal de erwten en edamame boontjes uit de diepvries en stop ze samen in een kom. Giet er kokende water over en laat ze even staan tot ze warm, maar wel nog knapperig zijn (proef er eentje om ze te testen). Giet ze af en laat ze dan goed uitlekken.

Klop de eieren in een kom samen met de sojasaus. 

Zet een koekenpan op laag tot middelhoog vuur en vet hem in met de kokosolie met behulp van een keukenkwast.

Giet het eimengsel in de koekenpan en beweeg de pan heen en weer om het ei over de bodem van de pan te verspreiden. Bak het omelet tot de randjes niet meer vloeibaar zijn en lichtbruin van zijn maar het midden nog een beetje nattig is. 

Laat het omelet op een bord glijden en beleg één kant met de soja bonen, erwtjes, bosui, zalm en avocado.

Breng op smaak met zout en peper (niet teveel zout want het ei is al zout door de sojasaus) en eventueel chili als je je van pittig houdt!

 

 

 

 

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*