Appel havermoutbrood

Appel havermoutbrood

Iedereen kent natuurlijk wel de overheerlijke versie van Banana Bread/ Bananen Brood. Nou ik vond het hoog tijd om daar eens een hele andere variatie op te maken en dus kwam ik met dit recept op de proppen: een overheerlijk appel havermoutbrood!

Dit recept roept meteen de typische vraag op: is het een brood of cake? Ik heb hem bedoelt als brood (vervanger), maar hij heeft wel de smeuïge structuur van een cake, alleen is hij minder zoet. Dus als je hem echt als een zoete cake wilt eten dan moet je tijdens het maken ervan nog even wat extra natuurlijk zoetmiddel aan het deeg toevoegen zoals wat honing of agave. Persoonlijk vind ik hem zo het lekkerst! Heerlijk met een laagje notenboter, of wat alpro boter, snufje zout en honing.. JAM! 

Ingrediënten
1 cup havermout
150 gram appelmoes (ongezoet)
1 winterpeen, geraspt
1tl kaneel
2 el vanille proteine poeder of 1 tl vanille extract
3 eieren
60 gram rozijnen
1 tl bakpoeder
snuf zout

optioneel: sesamzaad voor een crunchy en mooi brood

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Week de rozijnen ongeveer 5 minuten lang in een kopje of kom met kokend water en giet dan af.

Doe de havermout in een (mini) keukenmachine of blender tot het meel is. Voeg de eieren, vanille, bakpoeder en kruiden toe en mix tot een luchtig geheel. 

Voeg de appelmoes, rozijnen en geraspte winterpeen toe en spatel deze door het beslag.

Giet het beslag in een ingevette cake vorm van 20 cm en bestrooi de cake met wat sesamzaadjes.

Bak de havermoutcake in ongeveer 45 minuten goudbruin af en smullen maar!

12 Comments

  1. Lekker! Even de link opslaan 🙂 doe je ook wel eens zoeten met stevia of kokosbloesemsuiker? Wel prijzig, maar weinig van nodig.
    X Wilmke

    • Hi Wilmke! Ja dat doe ik zeker, ik heb een stevia/rietsuiker mengsel waarmee ik vaak cakes zoet en kokosbloesem gebruik ik vaak met aziatische gerechtjes of wanneer ik bijvoorbeeld iets van ontbijtkoek of speculaas koekjes maak. Want dat vind ik een goede vervanger van basterdsuiker! xx

  2. Hmm lijkt me super lekker. Vult ook wel goed denk ik!

  3. Ik heb hem gesaved, ik ben zo ie zo fan van bananenbrood!

  4. Hoeveel is een cup havermout?

  5. Klopt het dat een cup havermout overeen stemt met 100 gr?

  6. Bij mij is het brood niet gelukt. Het ruikt heerlijk, maar het is gewoon niet gaar. Het blijft smeuiig tot nat, exact het recept gevolgd. Ik ben blijkbaar een bakkluns, ik snap het gewoon niet, al zulk soort recepten lukken gewoon niet… 🙁

    • He Linn,

      Nee joh misschien is je oven wat minder sterk en had hij er wat langer in moeten blijven. De cake hoort ook smeuïg te zijn van binnen en niet super droog, gewoon blijven proberen!

      Liefs Claudia

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*